A：烏骨鶏とはニワトリの品種名のことです。烏骨(カラスの骨)という名が示されていますが、烏骨鶏の場合、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色です

○羽毛は白と黒がありまして、それぞれ白烏骨鶏、黒烏骨鶏とわかれています。ヒヨコも同様に綿毛になっています。成鶏になると足の指が、普通のニワトリと同じ前向き3本に加え、後ろ向きの指が普通のニワトリの1本に対し2本あり、計5本あるのも大きな特徴の一つです。一般的な鳥類は指の数が4本であり、5本(以上)ある種類は本種のみです。

○一般的なニワトリのみならず、鳥類全般から見ても特異な外見的特徴から、中国では霊鳥として扱われており、なんと不老不死の食材となった歴史まであるから驚きです。栄養学的に優れた組成を持ち、また美味であるため、現在でも一般的な鶏肉と比較して高価格で取引されています。

A：烏骨鶏卵には、人間の体内では作ることができないＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸といい、高度不飽和脂肪酸を構成している物質）が含まれています。DHAは体外から食品として摂取するしかありません。このＤＨＡが、たっぷり入った烏骨鶏卵は、まさにうってつけの食品なんです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○また、烏骨鶏卵には、ビタミンＢ２・ビタミンＥが豊富に含まれていて、特に「ビタミンＥ」には、ビタミンＡの働きを助ける効果があり、細い血管を丈夫にして、血液の循環を円滑にする働きがあるので、老化を抑えて若さをつくる成分でもあるといえます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

○その他にも烏骨鶏卵には、血液浄化作用などの働きがあると言われ、最近では、動脈硬化や糖尿、高血圧症の改善にと「酢卵」を飲むという方もよく聞きます。